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...schön war es in Bergen-Enkheim beim Fressack !

Demnächst mehr !!!

Saumaache aka Saumagen

Damit ich morgen auf der Fress:publica nicht alles immer wieder erklären muß, habe ich mal das Rezept meiner Großmutter heraus gegraben und etwas ergänzt:

Für ca 10 Personen:
1200 Gramm sehr mageres (!) Schweinefleisch, je zur Hälfte vom Nacken und vom Schinken. 900 Gramm gekochte (abgekühlt) und gewürfelte Kartoffeln (der festkochenden Sorte Quarta). 900 Gramm Schweinemett, 2 Eier.
2 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Karotte, etwas Sellerie gedünstet (abkühlen lassen); mit Salz, Pfeffer, Koriander, Majoran, Muskat kräftig abschmecken.
Beim Metzger einen leeren geputzten Saumagen bestellen. Am besten schon 2 der 3 Eingänge/Ausgänge (die kleinen) abbinden lassen. Die Masse einfüllen, den Saumagen zubinden oder zunähen und dreieinhalb bis vier Stunden bei 70-75 Grad garen.
Nach dem Abkühlen aufschneiden, in dicke Scheiben schneiden und beiderseits in Butterschmalz langsam knusprig braun braten.
Dazu Sauerkraut und Kartoffelbrei und unbedingt ein Viertel(o,25l)oder besser ein Schoppen(0,5l) guuder Pälzer Riesling.

Die Hälfte (auch gerne mehr) der Kartoffeln kann man auch durch Keschde (Esskastanien, Maronen ) ersetzen.
Die Menge der Füllung ist immer abhängig von der Größe des Magens der nicht zu prall gefüllt sein sollte, sonst platz er auf.
Eine eventuelle Überproduktion läßt sich hervorragend einfrieren und bei Bedarf verwenden.


Mehr findet man auf Pfälzer-Saumagen.com
, dort sieht man auch, das es etwa so viele Rezepturen wie Hausfrauen in der Pfalz gibt, Trüffel gehören aber auf keinen Fall in einen Saumagen, auch wenn sogenannte Feinschmecker, Sterneköche und/oder Staatsmänner das glauben sollten !

Fress:publica 2008

Am Samstag ist es soweit nach monatelanger Planung, dutzenden von Kommentaren und Vorbereitungen über den gesamten deutschsprachigen Foodbloggerraum trifft sich die Szene beim Fressack.
Übernachtungen sind/werden gebucht, Äppler oder deren Abarten vorverkostet, Wegbeschreibungen werden hin und her gemailt, Fahrgemeinschaften (zB Theo und ich reisen gemeinsam aus der Metropolregion an) werden gebildet, Presente verschickt und um 19 Uhr soll der offizelle Startschuß im goldenen Engel fallen.
Man darf gespannt sein !
Aber eins ist klar, Äppler werde ich mir wohl ersparen.


Edit:
Nach neuesten Informationen ist die Tür schon ab 17 Uhr geöffnet.

Das war das 2,Bloggertreffen in der Radrennbahn

Anwesende Blogger waren:
Mikel
Phil
Jan
und der Blogleser Hubert (er hat noch keinen Blog und vor allem, wüßte er nicht über was er bloggen soll, so sagte er mir...hmmm).
Eine kleine aber sehr nette Runde, die trotz Ferien den Weg nach Ludwigshafen Friesenheim in die Weiherstr. fanden.
Mir hat es sehr viel Spaß gemacht und einige neue Projekte wurde angesprochen, besprochen: schon am Mittwoch bin ich mit Mikel verabredet um ein Museum in Frankfurt zu besuchen.
Phil hat schon ein neues Projekt am Start und ich bin mir ganz sicher das wird ein Renner, wenn es erst mal Serienreif ist.
Kurz bevor Jan sich auf den Heimweg machte erhielt ich noch einen Schnellkurs im Brettspiel Tack, das nicht nur durch seine Optik besticht, ich denke es hat auch einen großen Spaßfaktor, das sollte man unbedingt vertiefen. Da gibt es auch einen Blog zu, ich habe aber die Url vergessen, die werden die Gambler mir sicher noch zukommen lassen.
Ah fast vergessen: Bilder wurden keine gemacht.Warum eigentlich ?

"Bloggerkarte" für das 2. offene Bloggertreffen der Metropolregionblogger am 15.3.08

Der Termin rückt näher, der Countdown läuft.

Hier schon mal meine Vorschläge für die Hauptgerichte:

Geschmortes Löffel-Kaninchen mit Tagliatelle und Salat
( passt in die Jahreszeit und ich habe richtig Lust drauf )

Fischfilet auf mediterranem Gemüse und Rosmarinkartoffeln
( kaufe ich erst am Samstagmorgen und habe deshalb noch keine Ahnung welchen Fisch es gibt)

Rinderrouladen mit Rotkraut und Salzkartoffeln
( hat sich meine Frau gewünscht )

...oder/und ???
Natürlich kann/darf , wie immer , von der Karte gewählt werden.

Es stellt sich die Frage welches Essen repräsentiert die Kurpfalz ?
Gibt es das Kurpfälzeresssen ?
Wie wäre es mit einem Wettbewerb, Mikel ?
Als Veranstalter könnte man vielleicht die Kurpfalznotizen gewinnen.

Bloggertreffen (II) in Ludwigshafen am 15.3.08

Auch "Nichtblogger" und Blogger aus allen anderen Regionen,Metropolen und dem europäischen und nichteuropäischen Raum sind natürlich herzlich willkommen !
Das Motto: "Wer kommt ist da !"
Zum 2. Mal findet die Veranstaltung in unseren Räumen statt und ich freue mich schon auf ein Wiedersehen mit schon bekannten, und auch auf noch unbekannte Blogger/Teilnehmer (m/w), die sich zu einem gemütlichen Abend treffen wollen. Es wird außerhalb der normalen Speisekarte wieder eine kleine "Bloggerkarte" geben und ich bin schon auf eure Vorschläge gespannt, vielleicht traut sich ja dieses mal jemand.
Das Motto: "Blogger wünschen sich ihr Lieblingsessen und wir kochen es"
Am besten hier in den Kommentaren, eure Vorschläge posten oder per E-Mail an mich.

Wie ich inzwischen gelernt habe, ist es ziemlich schwierig bzw umständlich das Restaurant Radrennbahn mit öffentlichen Verkehrsmitteln zu erreichen, dafür läßt sich aber bei rechtzeitiger Absprache und Bedarf eine Lösung finden.

Den Button hat Mikel zur Verfügung gestellt.

Bloggertreffen Rhein-Neckar

Bloggertreffen Rhein-Neckar</a><br /><a href="http://mikelbower.de/blog/index.php/c76/blogger-treffen-im-rhein-neckar-dreieck-2008"><img src="http://mikelbower.de/blog/media/users/mikel/bloggertreffen_2008.jpg"></a>

Rückblick BtG 08 Stuttgart

Ein toller Samstag war das !
Jan der Organisator des Events war ein super Gastgeber, der keine Mühen scheute und sich um alle Teilnehmer und Programmpunkte liebevoll kümmerte, deshalb auch von mir an dieser Stelle noch einmal herzlichen Dank !
Bedanken möchte ich mich auch bei San Lorenzo für die von und durch Mathias überreichten Präsente.
Ich durfte viele neue Leute kennen lernen,die ich schon virtuell kannte aber von Angesicht zu Angesicht und im persönlichen Gespräch machte das doppelt so viel Spaß !
Leider war die Zeit für mich etwas zu kurz, nur ein Tag reicht da nicht, und beim nächsten mal hoffe ich länger bleiben zu können.
Die Planungen für BtG09 und sogar ein Genußcamp laufen schon, und ich freue mich schon jetzt darauf.
Hier auch gleich noch meine Bilder, die in der von Mathias eingerichteten Flickrgroup zu finden sind ! Dort finden sich bereits Bilder von Serene,Thomas,Gerhard und Mathias, denke es werden noch einige folgen, denn mit 19 angemeldeten Teilnehmern war BtGo8 die bisher größte Veranstaltung der BtG-Reihe.
Persönlich kennen lernen durfte ich auch:
Thorsten den Speisekartenblogger
Alex
Holger vom Kneipenführer
Dirk

außerdem waren noch einige Nichtblogger anwesend,die komplette Teilnehmerliste findet sich bei Amiando, einem Dienst den ich bisher nicht kannte aber das hat meiner Meinung nach super funktioniert und ist für Veranstaltungen sicher eine interessante Online-Buchungs-Variante.





Ich habe lange überlegt ob ich etwas zu dem "Lehrling" sagen soll: nur soviel, verzaubert hat er mich nicht, und ich erspare mir einen weiteren Kommentar, Theos Kritikpunkten wäre noch das ein oder andere hinzu zufügen.

Blog trifft Gastro 08

Der Countdown läuft!



Ich freu mich schon.

Termine 08

Veranstaltungen im 1. Halbjahr 08 an denen ich gerne teilnehmen würde.
Ich hoffe das lässt sich einrichten.

Januar 08
BtG 2008


Februar 08



Intergastra

April 08
Beim Fressack

Nachtrag Bloggertreff

Das sind die Kurpfalzblogger und ihre Blogs, die am Freitag den 16.3. zum Regionalen Bloggertreffen den Weg nach Ludwigshafen gefunden haben.

Kurpfalznotizen: Das war der Bloggertreff


Mikel

Steffen

Frank

Gerold

Markus

Thomas

Beiträge vonValentin

Theo

Jürgen


Im laufe des abends konnte wir alle die von Ludger Freese gesponserte Aronia-Salami verkosten. Die mir übrigens hervorragend geschmeckt hat.
Wie ich inzwischen in den Blogs nachlesen konnte sind auch alle wieder wohlbehalten zu hause angekommen.

Bloggerkarte für den 16.3.07

Die Tageskarte für das :



Lauwarmer Linsensalat mit Zanderfilet (leider nicht aus dem Rhein)
und gebratene Kartoffeln

Gigantes mit Estragon-Rahmsoße und Salat
(große Ravioli gefüllt mit Rauke und Ricotta)

Pangasiusfilet mit mediterranem Gemüse und Rosmarin Kartoffeln

da fällt mir auf: alles Fleischlos !!!

Der Countdown läuft

Noch 6 Tage bis die Blogger hier auf-,ein-,bzw zuschlagen.
Theo hat in seiner Liste auf den Kurpfalznotizen noch einen Blogger vergessen... mich !
Ich melde mich hiermit offiziell an.
Nachdem ich dann an diesem Abend vom Koch zum Blogger mutiert bin, werde ich mich natürlich mit Freuden in die "Schar der Metropol-Blogger " einreihen.
Die vorläufige - endgültige Eventspeisekarte werde ich am Do hier bloggen, für Vorschläge und Anregungen bin ich natürlich immer noch gaaanz offen.

Update

Theo hat meine Anmeldung gelesen ! Ich kann jetzt also auch offiziell teilnehmen.

Bloggertreff 16.03.07

Also liebe Blogger aus der "Metropol-Region", was soll ich kochen ?
Was wird das Lieblingsessen der Kurpfalzblogger?
Es darf natürlich auch von unserer Karte bestellt werden, und wer keinen Hunger hat, muß auch nichts essen.

Meine Vorschläge :
- Ribeysteak vom argentinischen Weiderind auf Bohnengemüse
und Rosmarin-Kartoffeln
- Szegediner Gulasch mit hausgemachten Semmelknödel
- Cassoulet von der Ente
oder
- Schweinepfeffer mit hausgemachten Kartoffelklößen

So jetzt bin ich mal auf eure Vorschläge gespannt. Mehrfach Nennungen sind natürlich erlaubt und alle Vorschläge werden von einer total unabhängigen Jury ausgewählt !!!

Uuups...Bloggertreffen

Jetzt steht der Termin schon seit ein paar Tagen, und der Button ist auch schon längst eingebaut, aber ein paar erklärende Worte fehlen hier wohl noch !!!

Also:

Am 16. März ab 19 Uhr findet bei uns ein Bloggertreffen statt.
Wer schon immer mal sehen wollte wie diese Blogger eigentlich aussehen was sie zu erzählen haben oder sich ganz einfach übers bloggen informieren möchte ist herzlich eingeladen.
Auf die Idee kamen Theo, Thomas und Michael die alle bei den Kurpfalznotizen schreiben und gerne mal ein regionales Bloggertreffen durchführen wollten. Ich fand diese Idee klasse und auch ziemlich spannend, nach dem Motto "mal sehen wer in der Region noch so alles blogt" !

Da fällt mir ein, etwas in diese Art, wollte ich schon immer mal machen: "Blogger wünschen sich ihr Lieblingsessen und der Chef kocht's", was haltet ihr davon ???